名古屋名物として定着した鳥の手羽先ですが、見た目もほぼそのままの料理がベトナムにもあるのです。
本日の料理はうちの妻作のベトナム料理です。

材料としては、

• 鳥の手羽先（当たり前ですがｗ）
• ヌクマム（ナンプラー、魚醤）
• にんにく
• 砂糖
• しょうが（本来のレシピでは入れないそうです）

のヌクマム以外はよく見慣れたものばかりです。

まずは、手羽先を揚げます。ベトナム料理で言う揚げるというのは、日本で言うところのたっぷりの油で炒めるという表現のほうが正しい調理法で、たっぷりの油で揚げるようなものとはちょっと違います。手羽先の厚みの半分以下の油くらいです。

きれいに揚がったら、油を捨て、調味料を合わせたものをフライパンに投入。
味としては照り焼きを作るような感じで、やや甘みの強い味に合わせます。

その後、照りが付くまで焼く（というか煮る？）と完成です。いい感じに照りが出来て美味しくなります。

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ヌクマムを火に通している間は、ベトナム人でも臭いと感じるような独特の匂いがしますが、食べる頃には味も馴染んで、アジアンテイストに慣れている方なら問題なく名古屋名物手羽先のイメージで食べることができるはずです。

ぜひお試しください＾＾